中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么
2024-05-27 05:38:06 | 博考网
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中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么
很多人对中餐烹饪与营养膳食专业很感兴趣,但是不知道具体学些什么东西,就业前景如何?那么今天我们小编就给大家介绍一下吧!中餐烹饪与营养膳食专业介绍
培养目标：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
三：营养师
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你对烹饪专业有何看法?你准备怎么样学习?答案
首先说说我自己，我是女孩子，通过统招，上了一所全日制高等职业院校的大学，也就是大专的啦，然后专业就是烹饪专业。正常情况下烹饪专业的班都是男多女少，我们班百分之九十都是女孩子。我个人觉得，女孩子学习烹饪还是有一点的局限性的，中国的烹饪分为红案与白案两种，至少红案对女孩子的要求还是很大的，最简单的说，在联系颠锅的时候，男女的差别就体现出来了，每每这时，男孩子就游刃有余了，而女孩子就颇为吃力。
但是女孩子的优势能够在冷拼与面点上体现出来，我自己是没什么艺术细胞，每次做出来的冷拼都惨不忍睹的啦，不过那些女同学做的冷拼真的是美轮美奂的啦，在这个方面，女孩子比男孩子有更多的耐心与细心，所以会效果更好一点。
我觉得如果真的要学习烹饪的话，首先要定位好自己要往烹饪的哪个方向发展，面点？冷盘？热菜？中式？西式？等等。然后再去往哪个方向学习。
再说到就业，我们一个班差不多30个人，目前为止仍在从事烹饪行业的只有两个，其他都相继改行或者说从来没有从事过相关的，可能也是因为本身能力的一个不足吧。
那么，学习烹饪，到底是去相关的学校还是跟着某个从事烹饪行业的学习更好呢？我觉得这还是要看你自己的一个方向打算。在学校学习比较系统，不仅要学习如何去做这个菜，还要学习为什么要这么去做这道菜，文艺的说法就是，让你不仅要知其然，还要知其所以然。而跟着行业前辈的话，你更多的是一个经验的积累。所以说，还是要先看自己的定位啦。
码这么多，好累，希望能对你有帮助的啦。
中餐烹饪都学什么？
中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识； 博考网
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4、具有烹饪生产成本核算的能力；
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
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